Das Traubendestillat ÙE vereint in sich die Eleganz des Weinbrands und den Charakter des Grappa. "ÙE" bedeutet Traube in friulanischer Sprache. Selektion von weißen Trauben aus den verschiedenen Rebsorten Monovitigni Moscato, Malvasia und Ribolla, die frisch und bei richtiger Reife gelesen wurden. Dadurch bleiben Aroma und Geschmack der ursprünglichen Rebsorten unverändert. Die Fermentation erfolgt unter Luftabschluss, in Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen von schädlicher sekundärer Fermentation zu verhindern. Der Uvabianca ist besonders frisch, duftend, kristallin und leicht aromatisch - mit der besonderen Eleganz der Ursprungsreben. Dieses Traubendestillat vom Grappeproduzenten Nonino in Friaul wird bei 12 °C serviert und sollte vor dem Verkosten noch ein paar Minuten im Glas ruhen, da der Geruch durch die Sauerstoffaufnahme viel mehr zur Geltung kommt.