Essig und Öl

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Olivenöl

Olivenöl zählt wie Wein wohl zu den ältesten Produkten der zivilisierten Menschheit. Ein Jungbrunnen, sagt die Wissenschaft, voller Antioxidantien und wohltuenden Omega-Fettsäuren. Ein grüngoldener Schatz, sagt der Genießer, mit zart fruchtiger Schärfe und grasig pfeffrigen Aromen. Und wo die Rebe wächst, gedeiht vielerorts der Olivenbaum. Daher machen manche unserer langjährigen Winzerpartner auch Olivenöl aus den eigenen Gärten. Produkte, die mit so viel Sorgfalt und Liebe hergestellt werden, müssen einfach gut sein. Und sie sind es auch. Überzeugen Sie sich bei unserer kleinen, feinen Auswahl an kalt gepressten Olivenölen, vom italienischen Friaul bis in die Toskana und an die Ufer des spanischen Duero.

Lange war mir Giovanni Dri 'nur' wegen seines wunderbaren Ramandolo ein Begriff. Seit Jahren hat nun aber auch sein Olivenöl einen festen Platz in unserer Küche. Ich mag diesen vollen, gemüsigen Geschmack, den herrlichen Duft des Friauls. Durch seine gleichzeitige feine, geschmackliche Balance lässt es sich auch recht universell einsetzen. Ideal finde ich es zu sommerlichen Gerichten, frischen Salaten, aber auch dezent eingesetzt zum Verfeinern von Fischen oder einer klassischen Pasta.
Dr. Wolfgang Neuhuber, ART RedaktionsTeam, Geschäftsführer Genießerhotels & -restaurants

Essig

Essig gibt es länger als uns Menschen, denn die Essigsäurebakterien existierten in der Geschichte der Evolution schon lange vor dem Homo Sapiens. Demnach musste Essig nicht erst erfunden werden, sondern einfach nur entdeckt! Und auch wir sind auf unseren Genussreisen auf rare Essige gestoßen, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen:

„Aceto Balsamico tradizionale di Modena“ ist nach langen Reifejahren durch komplexe Aromen und tiefe Intensität eine perfekte Würzessenz. Apfelessig, der nicht einfach nur Ihre Salatmarinade würzt, sondern eine frische Vinaigrette daraus macht und Ihre Speisen geschmacklich abrundet. Balsamico Bianco als Dressing aus Trebbiano-Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost für Gerichte mit zartem Geschmack und Balance zwischen Süße und Säure.

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