Antipasti und Eingelegtes

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Kleine Antipasti, die jede Vorspeise groß machen.

Meist sind es viele kleine Antipasti, die eine Vorspeise richtig groß machen. Großteils kalt vor der Hauptspeise serviert, kann ein Antipasto (ital. für „Vorspeise“) beispielsweise ein luftgetrockneter Aufschnitt aus Bresola, Carpaccio oder Prosciutto und Melone sein, das nicht nur in Italien genossen wird. Aber das wissen Sie ja sicher.

Wir möchten zu Ihren Genussmomenten beitragen und Sie auf erlesene Antipasti und – meist in Olivenöl, Sonnenblumenöl oder feinen Essenzen aus Kräutern – eingelegtes Gemüse aufmerksam machen: Getrocknete und angetrocknete Tomaten. Eingelegte Tomaten. Grüne und schwarze Oliven – „pur“, mit Pinienkernen, Mandeln oder Fenchel und Kapern, pikant oder zitronig. Kapernäpfel getrocknet und in Olivenöl. Gegrillte Wiesenchampignons, Artischockenherzen mit Kräutern und in Balsamessig eingelegte Zwiebeln.

Mit der passenden Begleitung durch Wein oder Spumante können einzelne Aromen von Antipasti und Eingelegtem noch unterstrichen werden. Dabei sind bei der Getränkeauswahl die vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen der kleinen Häppchen zu beachten. Mit Prosecco oder einem leichten, frischen Weißwein aus Italien, Österreich und Spanien liegen Sie jedoch (fast) immer richtig. Versuchen Sie doch einen trockenen Weißwein des DOC Lugana südlich vom Gardasee  (Veneto/Lugana, Lombardei) oder Lugana Spumante!

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